大家平时喜欢吃鱼吗？作为四大鱼类之一，白鲢鱼正逐渐淡出人们的视线。白鲢鱼有浓郁的泥土味，不易制作。那么白鲢鱼怎么做好吃呢？湖北胖头鱼厂家告诉大家白鲢鱼做法：

1、锅里先放油，油热后加入花椒、八角，再加入葱、姜、蒜爆香。

注意：葱、姜、蒜不要太小，不能盖锅底，火不要太大。鲢鱼的泥土味比较浓。如果是炖的，先用开水把鱼的头和身体淋上毛毛雨，然后再放入锅中。小心不要烫到你的手。

2、然后放入我们的原料鲢鱼，如果太大了就切掉，如果不大就换花刀。然后放盐，加醋（推荐米醋），适量黑酱油。

注意：鲢鱼放入后不要翻炒，以葱姜蒜为底，使鱼与铁锅有一定的空隙。俗话说，一斤鱼半斤醋。当然，不可能放这么多。

3、然后加水，直到能盖住食材。盖上盖子，用小火煮沸10分钟。汤可以在高温下收集。当然，在收汤过程中也可以加入一些豆腐、粉丝、香菇等辅料。

注意：为了保证鱼的完整，也不要炒。如果鱼煮到露出来，但还不够热，可以用勺子定期在上面倒一些汤。

葱油鲜鲢鱼

主料：白鲢鱼

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、大葱、干辣椒丝、香菜叶、香油

实践：

1、将鲢鱼的内脏清洗干净，在鱼身上放一把人字刀；

2、锅里放水，烧开。锅烧开后，加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱花，再煮一会儿。加入鲢鱼，小火煮10-15分钟。把它拿出来放在盘子里。盐、葱姜丝、辣椒丝备用；

3、锅里放油，烧开。当油温80%热时，加入葱和姜片，炒香。捞出小葱和姜，将油倒入鱼中，撒上香菜叶即可食用。

每日小贴士：烹制鲢鱼时要注意火候，不能太热。